按照寧夏化學分析測試協(xié)會團體標準工作程序，標準起草組已完成《釀酒葡萄及葡萄酒中有機酸的測定 液相色譜-質(zhì)譜法》團體標準征求意見稿的編制工作。現(xiàn)按照寧夏化學分析測試協(xié)會《團體標準制修訂程序》要求，公開征求意見。
 

　　本文件按照 GB/T 1.1-2020 《標準化工作導則 第 1 部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。參考GB/T 6682 分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法規(guī)程中的內(nèi)容編制。
 

　　本文件規(guī)定了釀酒葡萄及葡萄酒中有機酸含量的液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定方法。本文件適用于釀酒葡萄及葡萄酒中丙二酸、丙酮酸、富馬酸、琥珀酸、L-酒石酸、奎寧酸、莽草酸、檸檬酸、DL-蘋果酸、L-乳酸含量的測定。
 

　　本文件的方法檢出限：丙二酸的檢出限為0.091mg/L，丙酮酸的檢出限為0.021mg/L，富馬酸的檢出限為0.0056mg/L，琥珀酸的檢出限為0.0021mg/L，L-酒石酸的檢出限為0.0010mg/L，奎寧酸的檢出限為0.0019mg/L，莽草酸的檢出限為0.00076mg/L，檸檬酸的檢出限為0.0015mg/L，DL-蘋果酸的檢出限為 0.00049mg/L，L-乳酸的檢出限為0.00032mg/L。
 

　　方法原理：
 

　　試樣中的有機酸經(jīng)水提取，微孔濾膜過濾，液相色譜-質(zhì)譜法測定，外標法定量。
 

　　儀器與設(shè)備：
 

　　1.組織搗碎機。2.超高效液相色譜-三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜儀(配 ESI 離子源)。3.分析天平：感量為0.01mg。4.電子天平：感量0.01g。5.多管渦旋混合器。6.臺式離心機。7.超純水儀。
 

　　試樣的提取：
 

　　準確稱取2.0g釀酒葡萄樣品或2.0g葡萄酒于50mL離心管中，加入20.0mL水，1500r/min渦旋提取1min，4000r/min離心5min，過0.45μm水相濾膜(5.8)，上機待測。
 

　　試樣的測定：
 

　　做兩份試樣平行測定。取1.0μL 試樣溶液和相應的標準工作溶液順序進樣，以保留時間定性，以色譜峰面積積分值定量，依據(jù)標準曲線回歸方程計算試樣中10種有機酸的濃度。響應值應在標準曲線范圍內(nèi)，超過線性范圍則應稀釋后再進樣分析。
 

　　結(jié)果計算和表達：
 

　　試樣中丙二酸、丙酮酸、富馬酸、琥珀酸、L-酒石酸、奎寧酸、莽草酸、檸檬酸、DL-蘋果酸、L-乳酸的含量以質(zhì)量分數(shù) ω 計，數(shù)值以毫克每升(mg/L)計。
 

　　精密度：
 

　　在重復性條件下，獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不超過算術(shù)平均值的10%。(更多詳情請見附件)